26 yıllık sektörel deneyim ve tecrübelerimiz doğrultusunda ürettiğimiz ürünlerimizde sürdürülebilir kalite ve lezzet sunmak en önemli özelliklerimizdendir.
Bunun yanı sıra müşterilerimizin istek ve talepleri doğrultusunda özel reçeteler hazırlayarak ürünler üretmekte ve çalıştığımız firmalara sunmaktayız. Kalite ve lezzeti en uygun maliyetlerde güvenle müşterilerimize ulaştırmak firmamızın öncelikli özelliğidir.
Ürünlerimizin raf ömrünü uzatmak için en kaliteli ambalajlar kullanılmaktadır. Çikolata ürünlerimizi 12 ay, kuruyemiş ürünlerimizi de 6 ay içinde tüketmenizi öneririz.
18-22° sıcaklık aralığında muhafaza ediniz. Ürünler güneş ışığı ile doğrudan temas etmemelidir.
Endüstriyel çikolata pastacılıkta kullanılan temel ürünlerdendir. Değişik tekniklerle ürünlerin içinde, süslemede, dekor hazırlamada ve kaplamada kullanılır.
Çikolatalar, pastalarda, bisküvilerde, keklerde, soslarda, tartlarda ve birçok üründe kullanılmaktadır. Çikolatalar eritilip kalıp yardımıyla şekillendirilip pasta üzerinde dekor olarak kullanılır.
Damla çikolatalar hamurun içine ilave edilerek veya ürünün çikolata dolgusuna eklenerek pişirilerek kullanılabilinir. Konfiseri rende, kazıma ve kıyma yöntemleri ile süslemede kullanılabilirken aynı zamanda eritilerek kek, bisküvi gibi ürünlerin kaplanmasında da kullanılır. Mat fıstık, pikola fındık ve draje çeşitleri çeşitli pastaların içinde pastaya lezzet katmak için kullanılır.
Çikolatalı ürünleri kullanırken, öncelikle çikolata çeşitlerini ve özelliklerini iyi bilerek, hangi çikolatanın nerede ve nasıl kullanılması gerektiği bilinmelidir. Eritme tekniğini uygularken; beyaz çikolata için 45°, bitter ve sütlü için 50° olmalıdır.
Çikolata yüksek ısıda yanar ve özelliğini kaybeder. Eritme sırasında içerisine su girmemesine özen gösterilmelidir. Ayrıca çikolata tekrar tekrar eritilmemelidir Soğutma; Kakao yağının kristalizasyonu ve çikoltanın parlak olması için soğutma işlemi uygulanır. 29- 32° deki ürünün son aşamada sıcaklığı 15-18° olmalıdır.